无明矾粉条加工技术

产品特点马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。工艺流程选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点选实提粉选择淀粉含量高，收获后天以内的马铃薯作原料。剔除冻烂腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎打浆过滤沉淀提取淀粉。配料打芡。

墨斗城的粉条加工在全县是小有名气的好像不太卫生好记实!欣赏支持!我估计好多人都不敢吃了常在河边走发表于好像不太卫生长久以来都在这样生产。深蓝发表于好记实!欣赏支。

家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需~人操作，设备投资约元。加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦造热成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉条。粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。配料玉米去皮壳，磨成细粉同小麦精粉细度。每百千克粉。

家庭加工玉米粉条，原料来源广泛，主要机械为粮食自熟机，把生料加入米斗后启动，可一次性加工出成熟粉条。配料先将玉米碾去皮壳，再磨成细粉。每粉面加水，酵母液，褐藻酸钠，加温水少许，溶解，使其充分混合调匀备用。酵母液的调制方法为将头加工的未干粉条浸入水中，过天便可使用。

红薯粉条加工的原料要求用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽好，无泥沙粉渣等杂质，且无霉变异味。和料天阳粉条机加工红薯粉条机无须打芡，淀粉加水调成稀浆即可加工，可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做，也用搅拌和浆机来进行。挤出成型先将粉条机水浴箱内加满水，打开电加热器，并将温控仪调整。

垚平的爷爷张景玉，受先祖感化学做山药粉条，在当地小有名气，传承做山药粉条的张垚平，在改革开放的大好形势下，在传承做山药粉条原来工艺基础上，进一步发展和改革粉条工艺，能适应多种人的需求。目前井陉南康庄粉条，远销石家庄山西阳泉太原北京等地，覆盖不断扩大，需求逐步增大。井陉南康庄粉条，形状没有严。

同时，该镇组建了安岳红薯产业协会，目前发展会员人;安岳县旺佳薯类专业合作社，目前拥有粉条加工中小企业家，粉条加工大户户，其中年产量达吨产值达万元以上的大户户;已经建成红薯无公害生产基地，年红薯绿色食品生产基地通过相关部门验收，制订了《红薯淀粉生产技术标准》和《红薯粉条生产技术标准》。

禹州红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。粉条是禹州传统的土特产，已有余年的历史。禹州粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，深受人们喜爱。红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，用传统工艺精制而成。不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪耐保存，。

据了解，东珠峪和西珠峪两个村土质以黑土和红土为主，种植出的红薯品质好，亩产量可达斤。这两个村几乎每户村民都采用传统工艺加工粉条，从红薯粉碎开始，要经过沉淀拌糊捶瓢穿竿冷冻除冰晾晒等多个程序。这样加工出来的粉条不但产量高，而且口感筋道，深受消费者青睐，远销北京天津东北等地。东珠峪村。

走进赤家口村，提起宋维洲，村民们纷纷竖起大拇指。作为赤家口村村委委员维洲地瓜合作社社长赤家口粉条厂厂长的宋维洲是个地地道道的农民，多年来，他利用祖辈传下来的粉条加工技术，走出了一条致富路。当天，记者在赤家口村粉条厂见到了正在晾晒粉条的宋维洲，厚道朴实是记者对宋维洲的印象。宋维洲家世代都靠。

在瑞东粉条加工厂，笔者见到了该厂的厂长权瑞东，他说俺原来在村东的粉条厂打工，学会了粉条加工技术。村里的电网改造后，为致富铺平了路，俺贷款开了这个加工厂，不到一年时间还清了本息。据悉，农网改造升级后，单县农村配网电压合格率达到了，可靠电力供应让万农民得到了实惠，村办企业个体企业纷纷建成。

这是位于贵阳金阳新区金华镇金龙村宏勋粉条加工厂的生产现场,，卫生状况令人堪忧,。昨日，贵阳质监局金阳分局责令其结束生产,，并当场查封其原资料及生产装备。这样的粉丝苕粉你敢吃吗?我是不敢的。昨日上午,，家住金华镇的刘先生向商报花费维权站维权专线报料。

粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致是因为此原因。一般红薯类粉条在沸水中煮分钟到分钟后食用为宜，较厚的可分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，。

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